C чего начинать написание протоколов?
С конструкторской документации. Не с чертежей, а с сопроводительной документации. Читаешь, например "Сварные швы выполняются согласно ...., провести ВИК согласно РД (ГОСТ, ОСТ)...." . Достаешь этот документ и начинаешь читать. С самого начала, от раздела "Область применения", до "Оформление результатов" и приложений. Все читаешь!
А потом пишешь на бумажке, для начала просто набросок, что тебе нужно для контроля, где будешь по этому документу контролировать (какие именно швы), какие признаки брака (однозначные, спорные), на что обратить внимание, как оформить потом (это что бы сразу знать что записывать при контроле).
Тогда понятно станет что делать и как.