Руководство по качеству каждый пишет для себя сам в зависимости от целей аккредитации. Если вы хотите соответствовать требованиям 17025 то это огромный объемный труд, и одним руководством вы врятли обойдетесь.
В лучшем случае вам необходимо взять 17025 и по каждому пункту написать процедуру. (например если в 17025 написано, что лаборатория должна иметь процедуру урегулирования претензий -так и пишите :Лаборатория имеет процедуру урегулирования претензий, и далее расписываете как это работает, какими документами оформляется, как проводите анализ причин, и как разрабатываете корректирующие действия). Некоторые процедуры могут получится довольно объемными и потребуют отдельного документы.
Если вы просто хотите получить сертификат то можно сделать титульник, написать что все процедуры функционируют в соответствии с 17025 заплатить бабло и не парится.
Однако это заведомо тупиковый вариант, при развитии выйдя на серьезных заказчиков они будут назначать проверки свои причем порой более серьезные чем при аккредитации, и вас попросту засмеют с купленным сертификатом, и пошлют. Конечно их тоже можно поить и по саунам водить но оно вам надо???
Касаемо одного человека в лаборатории для аккредитации тут конечно можно совместить все в одном но вам понадобится совместить, Руководителя, заместителя руководителя, представителя руководства по качеству ну и собственно сам персонал (раздел 4.1 17025)
Удачи всем на этом не легком пути, терпение и труд все перетрут, а хороший аттестационный центр вам поможет.
И да в помощь вам
http://www.arcnk.ru/?page=tuoporyadok (не реклама) там внизу есть анкета ответьте на нее и поймете готовы ли к аттестации