Арбуз должен приниматься специалистом по визуально-измерительному контролю с правом выдачи заключения. Обращаю внимание, что продавцы арбузов зачастую не имеют, ни квалификационных удостоверений, ни компаратора сухости хвостиков и частенько пропускают дефекты. Если арбуз прошёл визуальный контроль, то для уточнения результатов он подвергается разрушающему контролю. Изготавливаются специальные образцы, обычно треугольного сечения, которые подвергаются испытаниям. Общее число испытаний определяется техническим заданием, но не менее одного, случайной выборкой из общего массива.
Существует отраслевая методика разрушающих испытаний, без изготовления образцов, специально калиброванной ложкой. Но такие испытания не всегда корректны, поскольку задействована только средняя часть арбуза.